Restaurant à Barjac - entre Ardèche et Provence

 
 
 
Pour accompagner vos repas un grand choix de vins de qualité que nous saurons vous conseiller.
• carte dès 14 €
• formule à partir de 29 €
 
Les menus du Carré des Saveurs

Menu

Carte et Menus avec changement permanent selon arrivage.

MENU PLAISIR

• Menu Plaisir : 29€
Entrée + Plat + Dessert
(7j/7, midi & soir !)

• Formule Midi Plaisir : 19€
Entrée + Plat OU Plat + Dessert & Café compris
(Uniquement pour le Déjeuner – Du lundi au Vendredi – Hors jours féries)

> ENTREE
Œuf au plat façon cocotte, espuma de légume de saion, émincée de poireaux,
champignons, lard, mouillette grillée
ou
Grantiné de brandade, tomate séché et huile d’herbes


> PLAT
Poisson retour du marché façon bourride,
un peu comme à Marseille mais twisté à notre idée
ou
Traditionnelle daube Provençale,
comme ma grand-mère, véritable souvenir d’enfance


> DESSERT
Crème brulée à la cassonade,
selon l’humeur du chef, subtil parfum de lavande, de vanille ou de fleur d’oranger, cassonade de sucre roux
ou
Cœur coulant au chocolat noir,
le classique qui fait du bien, hyper fondant, coulant


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BALADES GOURMANDES >>> AU CHOIX DANS LA CARTE CI-APRÈS

• Balade Carré des Saveurs : 44€ Entrée + Plat + Fromage + Dessert

• Balade du Mas : 38€ Entrée + Plat + Dessert

• Balade Découverte : 32€ Entrée + Plat ou  Plat + Dessert

• Balade enfant : 21€ Plat: Steak haché façon bouchère ou poisson ou viande au choix dans la carte,
légumes, écrasée de pomme de terre ou pâtes fraîches
+ Dessert: au choix dans la carte ou Glace


> Les Entrées - Starters


LE CRASPEU - 14€
100% Provence, accords subtils autour de la tapenade, tomates, basilic, brandade de morue.
On ne vous en dira pas plus, goutez !


LA LENTILLE - 15€
Soupçon de chaleur pour la lentille corail, juste crémeuse, fine tranche de foie gras poêlé.


LE FOIE GRAS - 19€
Mi-cuit, gourmand à souhait, pain d’épices, compotée d’oignons doux légèrement miellés.
Vous l’aimerez aussi avec un verre de muscat de la région, suppl. 6 euros.


LE SAUMON - 17€
Attendre 72h pour retrouver le saumon gravlax. Résultat diabolique garanti, servi avec blinis.


> Les Plats - Main Course

LA PIECE DU BOUCHER - 27€
C’est le filet de bœuf par excellence, français bien sûr.
Poêlée à votre convenance, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive de notre domaine Pays de Cocagne.

LA DORADE - 26€
Star de la méditerranée, cuite sur sa peau, divine sauce aux poivrons rouges et crustacés, arômes merveilleux, riz de Camargue.

L’EMOTION AUTOUR DE LA VOLAILLE - 24€
Pintade des Landes, cuisson basse température, sauce extra au foie gras pour votre plus grand plaisir. Heureuse rencontre avec l’écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive de notre domaine Pays de Cocagne.

LE MAGRET - 25€
Extra des Landes, le classique qui fait du bien.

L’AGNEAU - 26€
Toute la Provence en bouche avec la souris d’agneau cuite de 7 heures, fingers de polenta.



> Composition de fromages – cheese composition 9€


> Desserts et Délices - Delights and Desserts 12€

LA CREME BRULEE
Selon l’humeur du chef, subtil parfum de lavande, de vanille ou de fleur d’oranger, cassonade de sucre roux.

LES PROFITEROLES
Ardéchoises, on ne pensait pas autrement !
Glace marron, légère chantilly et sauce au chocolat tiède à souhait.

LA CHATAIGNE
Péché mignon à la châtaigne, l’iconique dessert ardéchois, crème de marron tout droit de la maison Imbert, fruits rouges.

ENTREMET CHOCOLAT
Valeur sûre des vrais gourmands !



Carte et Menus avec changement permanent selon arrivage.


Menu

Notre Carte des Vins

"Qui sait déguster, ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets" - S. Dali

Sélection de Vins Rouges -

LANGUEDOC
- Tête de Bélier, AOC, Château du Puech-Haut.
- Clos de Truffiers,AOC, Château de la Negly
- Porte du Ciel, AOC, Château de la Negly
COTE DU RHÔNE
- Crozes Hermitage, AOC, Château Curson
- Gigondas, AOC, Domaine des Bosquets
- Chateauneuf du Pape, AOC, Château de Vaudieu
- Chateauneuf du Pape, AOC, Château de Beaucastel
- Côtes Rotie, AOC, E. Guigal
ARDÈCHE
- Cuvée Chris, IGP, Domaine de Bournet
BORDEAUX:
- Grand cru classé de Graves, Château Smith Haut Laffite
- Cos d'Estournel, Saint-Estephe
- Margaux Château cru classé, Château Marquis de Terme.
BOURGOGNE
- Nuits Saint Georges, AOC, "Les Damodes" L. Latour
- Gevrey-Chambertin, AOC, "Lauvaut Saint Jacques" L. Latour


Sélection de Vins Rosés -

LANGUEDOC Cuvée Prestige + Tête de Bélier, AOC, Château Puech Haut
COTE DU RHÔNE Tavel, AOC, Guigal
COTE DU RHÔNE VILLAGE, Syrius, AOC, Domaine Clavel
ARDÈCHE Gris de Grenade Réserve, IGP, Domaine du Colombier
COTE DE PROVENCE, Minuty, AOP


Sélection de Vins Blancs -

LANGUEDOC Cuvée Prestige, AOC, Château Puech-Haut
ARDÈCHE Viognier bio, VDP, Domaine des Granges de Mirabel, M. Chapoutier
COTE DU RHÔNE Chateauneuf du Pape, AOC, Château de Beaucastel
COTE DU RHÔNE Chateauneuf du Pape, AOC, Château de Veadieu
BOURGOGNE Meursault Poruzots, AOC, L. Latour
BORDEAUX Sauternes, AOC, Château de Fargues "Lur Saluces"


Pour les Amateurs de bulles...
Avec les Champagnes Franck Pascal, Gosset, Ruinart...



 

Bienvenue - Le restaurant - Les menus - Situation - Infos - Contact
Le Carré des Saveurs - 1770 chemin du Mas du Terme • 30430 Barjac - Tél +33 (0)4 66 24 56 31 - infos@le-carre-des-saveurs.com - www.le-carre-des-saveurs.com

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