Restaurant à Barjac - entre Ardèche et Provence

 
 
 
Pour accompagner vos repas un grand choix de vins de qualité que nous saurons vous conseiller.
• carte dès 14 €
• formule à partir de 29 €
 
Les menus du Carré des Saveurs

Carte et Menus avec changement permanent selon arrivage.

MENU PLAISIR

• Menu Plaisir : 29€
Entrée + Plat + Dessert
(7j/7, midi & soir !)

• Formule Midi Plaisir : 19€
Entrée + Plat OU Plat + Dessert & Café compris
(Uniquement pour le Déjeuner – Du lundi au Vendredi – Hors jours féries)

> Entrée
LENTILLE CORAIL
En velouté
OU
L’OEUF
Mollet, espuma de légumes, champignons, lardons, asperges rôties


> Plat
LA TRADITIONNELLE DAUBE PROVENÇALE
Comme ma grand-mère, véritable souvenir d’enfance
OU
LE POISSON
Filet de loup, rôti, huile d’olive de notre domaine Pays de Cocagne


> Dessert
LE DELICE DU MAS
Parfait givré, frais et glacé à la châtaigne
OU
CREME BRULEE
A la cassonade, subtil parfum vanillée


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BALADES GOURMANDES >>> AU CHOIX DANS LA CARTE CI-APRÈS

• Balade Carré des Saveurs : 44€ Entrée + Plat + Fromage + Dessert

• Balade du Mas : 38€ Entrée + Plat + Dessert

• Balade Découverte : 32€ Entrée + Plat ou Plat + Dessert

• Balade enfant : 21€ Plat: Poisson ou viande au choix dans la carte,
légumes, écrasée de pomme de terre ou pâtes fraîches
+ Dessert: crème brûlée ou Glace


> Les Entrées - Starters

LE CRASPEU
100% Provence, accords subtils autour de la tapenade, tomates, basilic, brandade de morue.
On ne vous en dira pas plus, goûtez ! 14€


CHARCUTERIE DU PLATEAU ARDÉCHOIS
Saucisson de notre terroir, terrine de campagne maison et caillette ardéchoise. 15€


LA BRANDADE
Spécialité Nîmoise en gâteau, crème de poivrons, cœur de fruits de mer, sardine de Méditerranée, vinaigrette au citron. 16€


LE FOIE GRAS
Mi-cuit, gourmand à souhait, pain d’épices, purée d’oignons légèrement miellés. 19€


LE SAUMON
Mi-cuit, sésame grillé, légumes croquants, vinaigrette mangue passion. 17€


LE CYLINDRE
Espuma de chèvre, compotée d’oignons doux, confit de tomate, flan de légume. 15€


> Les Plats - Main Course

L'AGNEAU
Navarin d'agneau de Pâques. 26€

LA PIÈCE DU BOUCHER
C’est le faux filet de bœuf par excellence, français bien sûr.
Poêlé à votre convenance, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive de notre domaine Pays de Cocagne. 28€


L’ÉMOTION AUTOUR DE LA VOLAILLE
Pintade Française, cuisson basse température, sauce extra au foie gras pour votre plus grand plaisir, heureuse rencontre avec l’écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive de notre domaine Pays de Cocagne. 26€


LE CANARD
Cuisse confite, lentilles du Puy en Velay, gratin dauphinois. 26€


LE FILET MIGNON
Filet mignon de porc, bien rôti, infusion de romarin, un vrai goût de Provence. 25€


LE POISSON
En retour du marché selon arrivage, riz noir de Camargue. 26€



> Composition de fromages – cheese composition 9€


> Desserts et Délices - Delights and Desserts 12€

LA POMME
Rôtie au caramel, sablé à la cannelle, glace vanille.

LE CHOUX
Traditionnel, on ne pensait pas autrement !
Glace vanille, crème de marron de la Maison Imbert, légère chantilly et sauce au chocolat tiède à souhait.

LE CITRON
Financier amande, crème de citron meringuée.

LE DELICE DU MAS
Parfait givré, frais et glacé à la châtaigne d’Ardèche Maison Imbert.

L’ENTREMET AU CHOCOLAT
Valeur sûre des vrai gourmands !



Carte et Menus avec changement permanent selon arrivage.


Nos Vins

"Qui sait déguster, ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets" - S. Dali

Sélection de Vins Rouges -

LANGUEDOC
- Tête de Bélier, AOC, Château du Puech-Haut.
- Clos de Truffiers,AOC, Château de la Negly
- Porte du Ciel, AOC, Château de la Negly
COTE DU RHÔNE
- Crozes Hermitage, AOC, Château Curson
- Gigondas, AOC, Domaine des Bosquets
- Chateauneuf du Pape, AOC, Château de Vaudieu
- Chateauneuf du Pape, AOC, Château de Beaucastel
- Côtes Rotie, AOC, E. Guigal
ARDÈCHE
- Cuvée Chris, IGP, Domaine de Bournet
BORDEAUX:
- Grand cru classé de Graves, Château Smith Haut Laffite
- Cos d'Estournel, Saint-Estephe
- Margaux Château cru classé, Château Marquis de Terme.
BOURGOGNE
- Nuits Saint Georges, AOC, "Les Damodes" L. Latour
- Gevrey-Chambertin, AOC, "Lauvaut Saint Jacques" L. Latour


Sélection de Vins Rosés -

LANGUEDOC Cuvée Prestige + Tête de Bélier, AOC, Château Puech Haut
COTE DU RHÔNE Tavel, AOC, Guigal
COTE DU RHÔNE VILLAGE, Syrius, AOC, Domaine Clavel
ARDÈCHE Gris de Grenade Réserve, IGP, Domaine du Colombier
COTE DE PROVENCE, Minuty, AOP


Sélection de Vins Blancs -

LANGUEDOC Cuvée Prestige, AOC, Château Puech-Haut
ARDÈCHE Viognier bio, VDP, Domaine des Granges de Mirabel, M. Chapoutier
COTE DU RHÔNE Chateauneuf du Pape, AOC, Château de Beaucastel
COTE DU RHÔNE Chateauneuf du Pape, AOC, Château de Veadieu
BOURGOGNE Meursault Poruzots, AOC, L. Latour
BORDEAUX Sauternes, AOC, Château de Fargues "Lur Saluces"


Pour les Amateurs de bulles...
Avec les Champagnes Franck Pascal, Gosset, Ruinart...



 

Bienvenue - Le restaurant - Les menus - Situation - Infos - Contact
Le Carré des Saveurs - 1770 chemin du Mas du Terme • 30430 Barjac - Tél +33 (0)4 66 24 56 31 - infos@le-carre-des-saveurs.com - www.le-carre-des-saveurs.com

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