Restaurant à Barjac - entre Ardèche et Provence

 
 
 
Pour accompagner vos repas un grand choix de vins de qualité que nous saurons vous conseiller.
• carte dès 14 €
• formule à partir de 29 €
 
Les menus du Carré des Saveurs

Menu

Carte et Menus avec changement permanent selon arrivage.

MENU PLAISIR

• Menu Plaisir : 29€
Entrée + Plat + Dessert
(7j/7, midi & soir !)

• Formule Midi Plaisir : 19€
Entrée + Plat OU Plat + Dessert & Café compris
(Uniquement pour le Déjeuner – Du lundi au Vendredi – Hors jours féries)

> Entrée
COMME UN AIR DE FRAICHEUR
Gaspacho de tomates de pays, chantilly basilic


> Plat
LE POISSON
Filet de loup, sauce vierge à l’huile d’olive de notre domaine Pays de Cocagne
ou
LA TRADITIONNELLE DAUBE PROVENÇALE
Comme ma grand-mère, véritable souvenir d’enfance


> Dessert
LE DELICE DU MAS
Parfait givré, frais et glacé à la châtaigne


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BALADES GOURMANDES >>> AU CHOIX DANS LA CARTE CI-APRÈS

• Balade Carré des Saveurs : 44€ Entrée + Plat + Fromage + Dessert

• Balade du Mas : 38€ Entrée + Plat + Dessert

• Balade Découverte : 32€ Entrée + Plat ou Plat + Dessert

• Balade enfant : 21€ Plat: Poisson ou viande au choix dans la carte,
légumes, écrasée de pomme de terre ou pâtes fraîches
+ Dessert: crème brûlée ou Glace


> Les Entrées - Starters

LE CRASPEU
100% Provence, accords subtils autour de la tapenade, tomates, basilic, brandade de morue.
On ne vous en dira pas plus, goutez ! 14€

LE SAUMON
Attendre 36h pour retrouver le saumon gravlax. Résultat diabolique garanti. 17€

LE FOIE GRAS
Mi-cuit, gourmand à souhait, pain d’épices, purée d’oignons légèrement miellés. 19€

L’AUBERGINE
En association avec nos tomates de pays et le fromage de chèvre, parfum de thym de notre garrigue. 16€

CHARCUTERIE DU PLATEAU ARDECHOIS
Saucisson de notre terroir, terrine de campagne et caillette ardéchoise. 15€


> Les Plats - Main Course

LA PIECE DU BOUCHER
C’est le faux filet de bœuf par excellence, français bien sûr. Poêlée à votre convenance, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive de notre domaine Pays de Cocagne. 28€

L’ÉMOTION AUTOUR DE LA VOLAILLE
Pintade Française, cuisson basse température, sauce extra au foie gras pour votre plus grand plaisir, heureuse rencontre avec l’écrasée
de pomme de terre à l’huile d’olive de notre
domaine Pays de Cocagne. 26€

LE MAGRET
Extra du Sud-Ouest, le classique qui fait du bien... 26€

LE FILET MIGNON
Filet mignon de porc, bien rôti, infusion de romarin, un vrai goût de Provence. 25€

LA DORADE
Star de la mer, cuite sur sa peau, divine sauce aux poivrons rouges et crustacés, arômes merveilleux, riz de Camargue. 26€



> Composition de fromages – cheese composition 9€


> Desserts et Délices - Delights and Desserts 12€

LES PROFITEROLES
Traditionnelles, on ne pensait pas autrement !
Glace vanille, légère chantilly et sauce au chocolat tiède à souhait.

LA CHATAIGNE
Péché mignon ! Iconique dessert ardéchois à la châtaigne, tout droit de la maison Imbert, fruits rouges.

LA CRÈME BRULÉE À LA CASSONADE
Selon l’humeur du chef, subtil parfum de lavande, de vanille ou de fleur d’oranger.

L’ENTREMET AU CHOCOLAT
Valeur sûre des vrais gourmands !

LE DELICE DU MAS
Parfait givré, frais et glacé à la châtaigne d’Ardèche.



Carte et Menus avec changement permanent selon arrivage.


Menu

Notre Carte des Vins

"Qui sait déguster, ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets" - S. Dali

Sélection de Vins Rouges -

LANGUEDOC
- Tête de Bélier, AOC, Château du Puech-Haut.
- Clos de Truffiers,AOC, Château de la Negly
- Porte du Ciel, AOC, Château de la Negly
COTE DU RHÔNE
- Crozes Hermitage, AOC, Château Curson
- Gigondas, AOC, Domaine des Bosquets
- Chateauneuf du Pape, AOC, Château de Vaudieu
- Chateauneuf du Pape, AOC, Château de Beaucastel
- Côtes Rotie, AOC, E. Guigal
ARDÈCHE
- Cuvée Chris, IGP, Domaine de Bournet
BORDEAUX:
- Grand cru classé de Graves, Château Smith Haut Laffite
- Cos d'Estournel, Saint-Estephe
- Margaux Château cru classé, Château Marquis de Terme.
BOURGOGNE
- Nuits Saint Georges, AOC, "Les Damodes" L. Latour
- Gevrey-Chambertin, AOC, "Lauvaut Saint Jacques" L. Latour


Sélection de Vins Rosés -

LANGUEDOC Cuvée Prestige + Tête de Bélier, AOC, Château Puech Haut
COTE DU RHÔNE Tavel, AOC, Guigal
COTE DU RHÔNE VILLAGE, Syrius, AOC, Domaine Clavel
ARDÈCHE Gris de Grenade Réserve, IGP, Domaine du Colombier
COTE DE PROVENCE, Minuty, AOP


Sélection de Vins Blancs -

LANGUEDOC Cuvée Prestige, AOC, Château Puech-Haut
ARDÈCHE Viognier bio, VDP, Domaine des Granges de Mirabel, M. Chapoutier
COTE DU RHÔNE Chateauneuf du Pape, AOC, Château de Beaucastel
COTE DU RHÔNE Chateauneuf du Pape, AOC, Château de Veadieu
BOURGOGNE Meursault Poruzots, AOC, L. Latour
BORDEAUX Sauternes, AOC, Château de Fargues "Lur Saluces"


Pour les Amateurs de bulles...
Avec les Champagnes Franck Pascal, Gosset, Ruinart...



 

Bienvenue - Le restaurant - Les menus - Situation - Infos - Contact
Le Carré des Saveurs - 1770 chemin du Mas du Terme • 30430 Barjac - Tél +33 (0)4 66 24 56 31 - infos@le-carre-des-saveurs.com - www.le-carre-des-saveurs.com

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